(für vier Personen)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Karotten
- 1 kleine Stange Lauch
- Etwas Selleriegrün
- evtl. 1 Paprika rot
- 150 g Tomatenmark
- 2 - 3 Essl. Bratöl
- 250 g grüne Linsen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g Tomaten (firsch oder in Stücken aus der Dose)
- Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter
- Spaghetti oder Spirelli
- Parmensankäse
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und andünsten. Linsen und Tomatenmark zugeben und mit anbraten. Frische Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben. Bis zur gewünschten Bissfestigkeit ca. 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, evtl. noch Flüssigkeit nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern abschmecken. Die Nudeln abkochen und mit der Bolognese und dem Parmesan anrichten.
Andrea Haaf, KLB Freiburg
